Zutaten für
- 400 g Zartbitterschokolade
- 8 Esslöffel Butter
- 9 Eier
- 170 g Zucker
- 200 g Créme fraîche
- 2 Handvoll Erdbeeren
1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten.
2
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen.
3
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit Zucker vermischen. Auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem hellen Schaum aufschlagen.
4
Einen kleinen Teil der Schokoladenbutter in die Eimasse geben und unterrühren. Restliche Schokolade untermengen. Eiweiße mit einem Teigschaber unterheben.
5
Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche rissig wird und bei der Stäbchenprobe feuchte Krümmel an dem Holzsstäbchen kleben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.
6
Créme fraîche cremig rühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Erdbeeren garnieren und servieren.
