Zutaten für
Für den Teig
- 170 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 110 g kalte Butter
- 1 Eigelb
Für den Belag
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 500 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
1
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter in Stücke schneiden, hinzugeben und verkneten, bis eine bröselige Masse entsteht. Eigelb dazugeben und verkneten. So viel kaltes Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde kalt stellen.
2
Für den Belag Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und mit der Schote in der Milch erhitzen, aber nicht kochen.
3
Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Mehl und Speisestärke unterrühren. Vanilleschote aus der Milch entfernen und Milch langsam und unter stetigem Rühren in die Eimasse rühren.
4
Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen, dabei stetig mit dem Schneebesen rühren. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und abkühlen lassen.
5
Tarteform einfetten. Teig aus dem Kühlschrank holen und 15 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Tarteform damit auslegen. 30 Minuten kalt stellen.
6
Backofen auf 190 °C vorheizen. Tarteboden mit einer Gabel einstechen. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen. Folie entfernen und 5-10 Minuten backen, bis der Boden Farbe annimmt. Auskühlen lassen.
7
Vanillecreme auf dem Tarteboden verteilen und mit Erdbeeren belegen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
